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真空脱气机又名真空脱气罐、真空脱气器，用于经均质后的果汁在真空状态下进行脱气，以防止果汁氧化，延长果汁储存期。
真空脱气机在果汁加工中，果汁的去氧主要是采用真空法进行脱气去氧，即使果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱去氧或其它气体；真空脱气机组是适用于各种果汁饮料或其它液态食物在真空状态下进行脱气去氧；经脱气处理后的果蔬汁饮料，可以减少或避免果汁成分的氧化，减少果汁色泽和风味的变化。
真空脱气机操作与维护
1、使用前、后，必须用热水（90-
2、进行定期检修，发现密封圈老化及损坏时，应及时更换。
3、使用时要保持各密封部位良好，不得有漏气现象。
4、要经常检查膜片压力表，保持其准确。
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